TURŞU TUZU

Salamura ile adı bütünleşmiş olan tuz bu sektörün en önemli can damarıdır.

Hangimizin aklına salamura dendiğinde tuz gelmez? Turşu salamura ile salamura tuz ile hazırlanır. Turşu tuzu ülkemizde gıda sektöründe tuz tüketiminin lokomotiflerindendir. Salamura sektörü için tavsiyemiz gıda sanayi tuzu kullanımı yönündedir. Tuzun erime hızı ( zamandan kazanmak için ), temizliği (salamuranın berrak ve tortusuz olması ), tuzun ekonomik miktarlarda istenilen bomeyi vermesi (tuz sarfiyatı açısından ), salamurada tuz bomesinin kendi kendine azalmaması (ürün koruyuculuğu açısından) gibi konular işletmeler için önemlidir. Estuz Gıda Sanayi Tuzu salamura sektörü için en ideal olanıdır. Turşu Tuzları hakkında detaylı bilgi almak için bölge sorumlularımıza ulaşmanız yeterlidir.

TURŞU ve TUZ
Aromalı sirke veya Estuz ürünleri ile hazırlanan tuzlu suda saklanan, sebze veya meyvelerden yapılan bir çeşnidir. Hint kökenlidir. Ülkemizde Ege Bölgesi başta olmak üzere Gedelek/Orhangazi/BURSA ve Çubuk/ANKARA bölgelerinde üretilmektedir. Yumuşak ve gevrek yapıya sahip olan sebze ve meyveler çiğken turşu yapılır; ancak sert olan bazı sebzeler ve meyveler pişirildikten sonra turşu yapmaya hazır hâle gelir. Karışık olarak yapılabildiği gibi tek bir çeşit olarak da (salatalık turşusu gibi.) hazırlanabilir. Etlerin, yahnilerin, bulamaçların yanında, aperatif olarak ve ordövrlerde malzeme olarak ve çeşitli salata ve salata soslarının yapımında kullanılırlar. Salatalık turşusu, lahana turşusu, havuç turşusu, domates turşusu, biber turşusu gibi çeşitleri vardır. Soslarda ve karışık salatalarda çok kullanılır.